酒香叉烧填鸭：皮脆肉嫩超入味的家常硬菜

想做一道撑得起家宴的硬菜？试试这款酒香叉烧填鸭，用邑天下酒提香，皮脆肉嫩超入味，做法家常不复杂。

食材准备

• 主食材：整鸭1只（约1.5kg），五花肉300g
• 腌料：邑天下酒50ml，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜2勺，姜片5片，葱段适量
• 填充料：叉烧酱3勺，蒜末1勺，盐少许

制作步骤

先处理鸭子：整鸭洗净后，用厨房纸吸干表面水分，放入容器中，加入邑天下酒、生抽、老抽、蜂蜜、姜片、葱段，抓匀后腌制2小时，中途翻面确保入味。再做叉烧馅：五花肉切小块，加入叉烧酱、蒜末、盐抓匀，腌制30分钟。

接着填鸭：将腌好的五花肉块填入鸭腹，用牙签把鸭口封紧，避免馅料漏出。然后烤前准备：烤箱预热至200℃，鸭子表面刷一层腌鸭的酱汁，放入铺好锡纸的烤盘，烤30分钟后取出，再刷一层酱汁，转180℃烤20分钟，最后调高温度至220℃烤10分钟，让鸭皮变得酥脆。

出炉后静置5分钟再切块，鸭皮脆得掉渣，鸭肉吸满邑天下酒的醇香，内里的叉烧馅咸甜多汁，一口下去层次丰富。

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