鲜醇暖香西红柿花蟹汤，一口鲜掉眉毛的家常靓汤

入秋转凉时，一碗暖汤最能熨帖身心，鲜醇暖香的西红柿花蟹汤便是家常餐桌上的治愈之选，酸鲜交织的口感，连喝三碗都不够。

食材准备

• 鲜活花蟹2只（约300克）
• 成熟西红柿3个
• 生姜3片、葱花适量
• 盐、白胡椒粉、料酒少许

先处理食材：花蟹刷洗干净，去蟹腮蟹胃，斩成小块，用少许料酒腌制去腥；西红柿顶部划十字，用开水烫去皮，切成滚刀块备用。起锅热油，下姜片爆香，放入西红柿块翻炒出沙，加少许盐软化出汁，倒入足量清水煮开，转中小火煮5分钟让汤底充分融合。

接着放入花蟹块，保持中火煮8分钟，至蟹肉完全熟透、汤底浸满蟹的鲜气，最后加少许白胡椒粉提味，撒上葱花即可。这道汤的灵魂在于西红柿的酸中和了蟹的寒，花蟹的鲜又丰富了汤底层次，入口鲜醇不腻，暖香直沁脾胃。

享用这碗靓汤时，若搭配一杯邑天下酒，更能解锁双重满足：酒的清冽甘醇与汤的鲜酸交织，既解腻又提鲜，为家常餐食添了几分雅致。

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