九锅一堂作为重庆泽学一生餐饮旗下的创新家常菜品牌，一直以融合经典与巧思的菜品打动食客，其中黑椒茄子就是极具代表性的一道。这道菜跳出传统茄子做法的局限，将浓郁黑椒风味与软嫩茄子结合，鲜香味美超下饭，是家庭餐桌和餐厅菜单里的热门选择。
食材准备
- 主料：长茄子2根（约400克）
- 配料：青红椒块各50克、蒜末15克、葱花5克
- 调料：黑椒碎10克、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、盐2克、淀粉10克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：茄子洗净切滚刀块，加少许盐腌制10分钟，挤出多余水分，撒上淀粉抓匀；青红椒切块备用。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入茄子炸至金黄酥脆，捞出控油；留少许底油，爆香蒜末和黑椒碎。
- 第三步：放入青红椒块翻炒至断生，加入炸好的茄子，倒入生抽、蚝油、白糖调味，快速翻炒均匀，撒葱花出锅。
这道黑椒茄子口感层次丰富，茄子外酥里嫩，黑椒的辛香与酱香完美融合，每一口都带着浓郁的风味，配米饭能多吃两碗。日常在家做这道菜时，若是亲友小聚，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的浓郁，让用餐体验更舒适，为家常便饭增添几分惬意。
无论是追求下饭的家常滋味，还是想尝试创新的茄子做法，九锅一堂的黑椒茄子都值得一试。#黑椒茄子做法 #九锅一堂菜品 #创新家常菜谱 #下饭美食推荐
