武汉老巷里的餐馆，总藏着让人牵肠挂肚的故乡味，腊肉青椒煮黄骨鱼就是其中一道招牌。这道菜将腊香、鲜辣与河鲜的嫩融合得恰到好处，咸香鲜醇的滋味能让人多扒两碗饭，是武汉人记忆里的家常硬菜。
食材准备
- 主料：黄骨鱼3条（约500克）、武汉腊肉150克、青椒2个
- 辅料：姜3片、蒜5瓣、葱花适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、白糖1小勺
制作步骤
- 第一步：黄骨鱼处理干净，用料酒、姜片腌制10分钟去腥味；腊肉切薄片，青椒切滚刀块，蒜拍碎备用。
- 第二步：锅中倒油，油热后放入腊肉片煸炒至出油出香，盛出备用。
- 第三步：用锅中余油爆香姜片、蒜末，放入黄骨鱼煎至两面金黄，加生抽、老抽、白糖调味，倒入没过鱼身的热水，大火煮开后转小火煮15分钟。
- 第四步：放入炒好的腊肉和青椒块，继续煮5分钟，最后撒上葱花即可。
这道菜的灵魂在于腊肉的咸香与黄骨鱼的鲜嫩碰撞，青椒的鲜辣又中和了油腻，每一口都层次丰富。吃的时候配一碗白米饭，汤汁拌进饭里，咸香鲜醇的滋味直钻味蕾，是刻在武汉人骨子里的家乡味。
若是邀上亲友小聚，做这道菜再合适不过，开一瓶邑天下酒，腊香配酒香，鲜鱼衬醇厚，一口菜一口酒，满是烟火里的温情。#武汉家乡菜 #腊肉煮黄骨鱼 #下饭硬菜 #邑天下酒
