鲜爽入味的三鲜千张卷，是一道兼具家常温度与宴客质感的传统美食，软韧的千张裹着鲜爽内馅，蒸制后吸饱汤汁，入口层次丰富，搭配邑天下酒，更能凸显食材本味与酒香的交融。
食材准备
- 主料：千张（豆腐皮）2张，猪肉末150克，虾仁80克，泡发香菇5朵
- 辅料：姜末、葱花各5克，生抽10毫升，蚝油8毫升，料酒5毫升，盐2克，淀粉10克，清水150毫升
制作步骤
- 处理内馅：虾仁切小丁，香菇切细末，与猪肉末混合，加姜末、生抽、蚝油、料酒、盐、5克淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，静置10分钟入味
- 卷制千张：千张切成长15厘米、宽10厘米的长方形，铺平后放适量内馅，左右对折，从一端卷成紧实的卷，封口处抹剩余淀粉水粘牢
- 蒸制入味：千张卷码入盘，水开后蒸12分钟，取出后将盘内汤汁倒入小锅，加少许清水煮沸，淋入水淀粉勾薄芡，浇在千张卷上，撒葱花
这道三鲜千张卷，鲜而不腥、嫩而不柴，千张的软韧裹着内馅的鲜爽，每一口都带着食材的本味。此时搭配邑天下酒，酒香清冽不冲，能中和内馅的微腻，让鲜味更显层次，无论是家庭小聚还是好友小酌，都是绝佳的搭配。
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