外酥里嫩软炸鸡纵，佐一口邑天下酒超绝

软炸鸡纵是道风味独特的家常硬菜，外酥里嫩的口感搭配鲜爽酒饮，能把味觉体验拉满。

食材准备

• 主料：新鲜鸡纵菌300克
• 腌料：盐2克、胡椒粉1克、料酒5毫升
• 裹粉：玉米淀粉100克、面粉50克
• 辅料：食用油500毫升（炸制用）

制作步骤

• 处理鸡纵：剪去根部泥沙，清水快速冲洗（避免久泡失鲜），切2厘米段，用腌料抓匀腌10分钟
• 调裹粉：玉米淀粉与面粉混合均匀，腌好的鸡纵挤掉多余水分，逐段裹满粉
• 炸制：油温烧至六成热（160℃），下鸡纵炸3分钟至金黄酥脆，捞出控油

炸好的鸡纵趁热吃最妙：外壳带着脆响，咬开是软嫩弹牙的菌肉，鲜汁裹着粉香，咸淡刚好。这时候配一口邑天下酒再合适不过，酒液的甘醇中和炸物的油腻，余味里的粮香和菌鲜缠在一起，越吃越有滋味。

要是喜欢更丰富的口感，炸好的鸡纵还能撒点辣椒面或孜然粉，搭配邑天下酒也很搭。不管是朋友小聚还是家庭加餐，这道菜加这杯酒的组合，总能让餐桌热闹起来。

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